Hầm đông gió được thiết kế với công suất từ vài trăm kilôgam đến vài tấn. Thời gian cấp đông khác nhau có thể dao động dưới 30 phút đối với các sản phẩm nhỏ như rau củ cắt mỏng hoặc miếng hải sản mỏng, 12 giờ trở lên đối với cấp đông thịt tươi. Hầm đông gió hoạt động theo mẻ, không liên tục hoặc liên tục. Vì vậy để đảm bảo chất lượng, bạn cần nắm cách vận hành hầm đông gió đúng cách.
Hướng dẫn cách vận hành hầm đông gió
Hệ thống hầm đông gió được thiết kế để mở rộng giữa thời gian cấp đông và thời gian rã đông sản phẩm. Đối với kiểu thiết kế này chúng ta có thể tận mắt nhìn thấy quá trình cấp đông diễn ra như thế nào. Và dưới đây là quy trình hướng dẫn cách vận hành hầm đông gió.
Chuẩn bị cấp đông
Lưu ý: nếu tủ mới được xả đá, trước khi vào hàng phải đảm bảo tủ khô ráo.
1. Mở cửa tủ.
2. Kiểm tra không để vật lạ sót lại trong tủ thí dụ như dụng cụ, khay, giẻ lau…
3. Chuyển khay hàng cấp đông vào giá đựng khay. Khay sắp xếp sao cho đảm bảo thông thoáng gió thổi giữa các sản phẩm như trong thiết kế.
4. Kiểm tra bảo đảm các khay không có người trong khoang.
5. Đóng cửa tủ.
Cấp đông
1. Kiểm tra xác nhận hệ thống đã sẵn sàng cấp lạnh.
2. Bật cầu dao cấp điện cho tủ.
3. Cấp dịch cho tủ.
Ra hàng
1. Cắt cấp dịch cho dàn lạnh.
2. Đợi một thời gian để dàn lạnh được rút hết dịch (pump-down). Thời gian dài ngắn phụ thuộc vào công suất hệ thống cấp lạnh.
3. Ngắt cấp điện cho tủ điện của tủ.
4. Mở cửa.
5. Lấy khay ra.
Xả băng
1. Tắt cầu dao điện của tủ điện tủ trước khi xả băng.
2. Mở van điện từ cấp nước xả băng.
3. Trong quá trình xả băng phải để cửa mở để nước thoát.
4. Thời gian xả băng (khoảng 30 phút) tùy thuộc vào nhiệt độ và lưu lượng nước xả băng.
Vệ sinh
Sử dụng phương pháp phun nước áp lực thấp để vệ sinh. Sử dụng nước đã được xử lý vi sinh theo quy định. Các bước vệ sinh như sau:
– Xả băng
– Phun nước
– Sử dụng chất tẩy rửa
– Phun sạch bằng nước sau khi sử dụng chất tẩy rửa
– Vô trùng
– Phun sạch bằng nước sau khi sử dụng phương pháp vô trùng
– Làm khô dàn lạnh, buồng và sàn.
Ngưng hoạt động tủ thời gian dài
Khi tủ không được sử dụng trong thời gian dài cần phải tiến hành các bước sau đây:
– Ngắt nguồn điện cung cấp cho tủ.
– Tủ phải được vệ sinh kỹ càng.
– Cửa tủ nên để mở để thông thoáng.
– Trong thời gian này nên tiến hành công việc bảo trì.
Hy vọng những kiến thức về cách vận hành hầm đông gió mà Nitrogen Freezer chia sẻ trên đây giúp bạn vận hành tủ đông gió chính xác, đảm bảo hiệu quả.
